- 日本では、古くから親しまれていて、春の七草の「すずしろ」すなわち大根は、
秋から、冬にかけて（10下旬〜2月）の今が旬。
この時期の大根は、甘みも強く、水分も多いのです。
大根の種類は多く、一時は例の騒動で、壊滅かと思われた、貝割れ菜＝貝割れ大根も、
最近は、復活。サラダには欠かせない食材です。この貝割れ菜もれっきとした大根の一種
四十日という品種。さらにラディッシュはカブではなくヨーロッパの大根。別名は「二十日大根」
名前の通り20日くらいで収穫ます。このラディッシュ、有名なのは直径2〜3cmの球形の赤いものですが
他に白くて丸いもの、赤くて長いもの、白くて長いものとバリエーションは実に豊富。
さらに、大根は地名が品種名になったものが多く、有名なものでは、大きな葉が特長の「練馬」
2月から5月に出まわる細長く小ぶりな「亀戸」 大きなものでは3kg程にもなる「三浦
世界最大の「桜島」などがあり、その種類から見ても、日本人に愛された食材といえるでしょう。
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