TOKAI「ほけん屋さんドットコム」/今月の旬　2003年5月「あさり」

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1年で約1千回。一生の間には8万回も繰り返す大切な食事。おいしく食べて家族揃って健康になりましょう。

今月の旬「あさり」

vol.2 2003/5/15

あさり【アサリ,浅蜊】

最近では、一年中スーパーに並ぶ、“あさり”ですが、本来、あさりの旬は春と秋。中でも一番身が太っておいしいのは春先の5月頃。まさに今が旬。模様が鮮明で殻を堅く閉じているものを選んで。むき身なら、弾力とつやがあり、肉厚で透明感のあるものを選びましょう。

古くからのお友達

あさりは、貝塚から多くの殻が出土していることからも分かるように、古くから重要な食料として親しまれてきた食材の1つ。“あさり”の名前の由来はいろいろな説がありますが、一般的には、最も簡単に、大量にとれることから、「漁る」という言葉が訛って『あさり』とつけられたのではないかと言われています。

栄養・薬効

あさりには、カリウムやカルシウム、鉄や亜鉛などのミネラルがいっぱい。さらにコレステロールを排泄させる働きがあるタウリン、鶏卵に負けないほどの良質のタンパク質が含まれています。特に、ビタミンB12の含有量はレバーに匹敵するほど。鉄分を多く含むので、貧血の予防や、虚弱体質の改善にも効果があります。

現代人の暮らしの中に上手な「あさり」生活

貧血にはあさり！特に女性は体質的に貧血になりやすいので、鉄分を多く含むあさりは毎日でも食べたいもの。上手に鉄を吸収するためには、ビタミンCの多い緑黄色野菜と一緒に料理することがポイント。あさりのお味噌汁に、ほうれん草を加えるなど、ちょっとした工夫で、効果倍増です。イタリアンではボンゴレが一般的ですが、トマトを加えて、トマトボンゴレもいいですよね。
パソコンの使いすぎで目が疲れたら！最近は眼精疲労にブルーベリーがもてはやされていますが、ビタミンB12を豊富に含むあさりもまた、目の疲れを防止します。
動脈硬化の予防！また、あさりは、動脈硬化の予防にも有効です。お手ごろ価格のあさり。毎日の食卓で上手に活用してください。

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