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すべての健康の源は「食」にあります。毎日1日3回。
1年で約1千回。一生の間には8万回も繰り返す大切な食事。おいしく食べて家族揃って健康になりましょう。

今月の旬「たけのこ」

vol.1 2003/4/28

たけのこ【タケノコ,筍,竹の子,笋】

いわずと知れた、春の旬の代名詞“たけのこ”。読んで字のごとく、竹冠に旬と書いてたけのことも読ませるように、その時期は短く、10日間で、竹に成長すると言われています。地の恵をいっぱい吸収したたけのこ。さあ、たくさん召し上がれ。

A　bamboo sprout

英語ではa bamboo sproutなどという呼び方をします。ちょっとしたキッチンの脇のガーデニングとして最近流行りつつある、sprout(スプラウト)。そばの芽や、かいわれ大根、馴染み深いところではもやし同様植物の芽のことをこう呼びます。つまりは、竹の芽。やわらかいところを静岡では「みるい」なんて呼びますが、おいしくいただきましょう。

栄養

たけのこには豊富なたんぱく質と、ビタミンＢ１、Ｂ２、ミネラルが含まれています。また食物繊維が豊富で、便秘や大腸がんなどの予防に効果的だと言われています。日本食や中華料理に欠かせないたけのこ。あの、独特のうまみ成分は、グルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸などのアミノ酸によるものです。そして、えぐみのもとはホモゲンチジン酸や蓚酸（しゅうさん）で、堀り出してから時間が立つごとに増加しますから、『朝掘りのたけのこ』といわれるように、掘り出したらなるべくはやくいただくのがポイント。

現代人の暮らしの中に上手な「たけのこ」生活

大腸がんの予防や便秘の改善
たけのこに含まれる、豊富な食物繊維は、便秘の予防・改善だけでなく、大腸がんの予防やコレステロールの吸収を抑え、体外に排出してくれると言われています。
ダイエットに！
食物繊維が多く、便秘の予防や解消、しかも低カロリーなたけのこは、ダイエットに最適！
疲労回復
うまみ成分の一つであるアスパラギン酸は、最近注目されている、グリーンアスパラガスなどにも含まれる成分で、疲労回復に効果があるといわれています

バックナンバー　(過去の「おいしく食べて　家族揃って健康生活」記事は下記からどうぞ)